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Brochetas de pollo satay con salsa de mango, jengibre y chile

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 contramuslos de pollo deshuesados y troceados
  • Palos de brocheta
  • Para la marinada:
    • Sal
    • Pimienta
    • Jengibre
    • Salsa de soja
    • Miel
    • Aceite de sésamo
    • Chile
  • Para la salsa:
    • 1 mango
    • 1 manzana
    • Chile
    • Jengibre
    • Vinagre blanco
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de sésamo



Elaboración:

  • Para las brochetas:

    • Poner en remojo con agua los palos de la brocheta para que no se quemen en la plancha.
    • Preparar un marinado con sal, pimienta, jengibre, soja, miel, chile y aceite de sésamo.
    • Introducir los trozos de pollo y dejarlos un tiempo marinándose.
    • Ensartar el pollo en los palos de brocheta y dorar en el grill 3 o 4 minutos por cada lado.
  • Para la salsa:
    • Pelar y trocear en cuadraditos el mango y la manzana.
    • Introducirlos en un bol y añadir jengibre, chile, pimienta, sal, vinagre blanco y aceite de sésamo.
  • Presentación:
    • Servir dos brochetas por persona con la salsa.

 

Puedes hacer la salsa con otras frutas, como piña, pera, melón, etc.

 

 

¿Sabías que...

Para montar claras a punto de nieve se comienza separándolas bien de las yemas. Esto se hace pasando la yema de una mitad de la cáscara a la otra, varias veces y siempre sobre un cuenco, cuidando que no caiga nada de más en las claras. Ya separadas las claras, se baten enérgicamente, añadiéndoles un poco de zumo de limón o un pellizco de sal. Se sabrá que están a punto de nieve cuando al levantar el batidor formen una punta hacia arriba que permanezca vertical.


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