Brochetas de pollo satay

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de pechugas de pollo fileteadas
• 60 ml. de caldo de ave
• 2 cucharadas de miel
• 130 g. de mantequilla de cacahuete
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de zumo de limón
• 250 ml. de leche de coco

Elaboración:

• Mezclar en un recipiente la mantequilla de cacahuete con el caldo, la salsa de soja, la miel, el curry y el zumo de limón.
• Incorporar las tiras de pollo y dejar marinando toda la noche en la nevera.
• Ensartar el pollo en brochetas de madera.
• Añadir a la marinada la leche de coco.
• Cocer esta crema en el microondas 5 minutos al 100% de potencia removiendo a mitad del tiempo.
• Poner las brochetas en un plato y conectar el microondas 8 minutos al 70% dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
• Servir con su salsa caliente.

Puedes servir estas brochetas de pollo con arroz como guarnición y también con trozos de pimiento y de cebolla a la brasa.