Capón asado al espeto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 capón de unos 2 o 3 kg.
• 1 limón
• Sal

Elaboración:

• Para preparar un ave al espeto conviene que su tamaño no sea demasiado grande. Si lo fuera, el espeto puede atascarse por el peso del animal y éste no quedaría asado uniformemente por todos los lados. El ave, una vez bien limpia y preparada para asar, se brida para que no se suelte ninguna de sus partes y se puedan quemar. Cuando esté atada, se ensarta en el asador y se introduce en el horno para que vaya girando y asándose poco a poco. Con un pincel se le va poniendo al capón agua con sal cada vez que quede seco, repitiendo la operación hasta que esté dorado. En ese momento, el capón asado al espeto se rocía con el zumo del limón y se sirve caliente, si se desea, con una ensalada del tiempo o patatas a la inglesa.

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