Croquetas de gallina y jamón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 tazón de gallina cocida picadita
• 50 g. de jamón
• 1 litro de leche
• 4 cucharadas de harina
• Aceite
• 2 o 3 huevos
• 1 diente de ajo
• Pan rallado
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Picar el jamón y unirlo con la gallina. Preparar la bechamel. Poner en una cacerola 5 o 6 cucharadas de aceite, freír el ajo entero y sacarlo cuando esté muy dorado. Retirar la sartén del fuego y dejar que pierda un poco de calor. Rehogar la harina y regar poco a poco con la leche. Revolver hasta que espese y añadir el picadillo de gallina y jamón. Espolvorear con una pizca de nuez moscada, pimienta y sal. Cocer durante 5 minutos y pasar la pasta a una fuente para que se enfríe. Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite. Servir bien caliente.

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