Escalopes de pollo con salsa de maracuyá

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo
• 1 taza de zumo de maracuyá
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de ron añejo
• 1 limón
• Sal
• Pimienta molida

Elaboración:

• Cortar las pechugas de pollo en filetes y quitarles la piel.
• Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados, a fuego suave, hasta que se hagan por dentro.
• Servir en una fuente, salpimentar y mantener calientes, colocándolos encima de un recipiente al baño María.
• Retirar un poco del aceite de la sartén e incorporar el zumo de limón, el ron y el zumo de maracuyá. Remover y cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente.
• Regar los filetes con esta salsa y servir al momento.

En lugar de con zumo de maracuyá, puedes probar con zumo de naranja para hacer la salsa. El resultado es igual de delicioso.

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