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Escalopines de pavo a la naranja (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de pechuga de pavo
  • 2 naranjas
  • Hojas de salvia fresca
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Cortar la pieza de pechuga en escalopines finitos. Salar.
  • Poner a calentar el aceite y dorar los escalopines.
  • Una vez dorados, cubrirlos con el zumo de naranja, un trozo de la cáscara de naranja y el caldo de pollo.
  • Dejar brasear durante 10 minutos hasta que se terminen de hacer.
  • Añadir en el último minuto la salvia fresca. Esta hierba ayuda a la digestión y facilita el sueño.
  • Listo para servir.

 

La receta de escalopines de pavo puede hacerse con zumo de limón, en lugar de naranja. También puedes agregar un chorrito de brandy a la cocción.

 

 

¿Sabías que...

Aunque el tiempo de cocción de la aves depende en gran medida de su peso y su calidad, así como de la temperatura del fuego, de una forma aproximada pueden estimarse como tiempos normales los siguientes: Capón, 40 minutos por kilo. Gallina, 35 minutos por kilo. Oca, 40 minutos por kilo. Pato, 35 minutos por kilo. Pavo, 35 minutos por kilo. Pichones o palomas, 45 minutos por unidad. Pintada, 45 minutos por kilo. Pollo, 35 minutos por kilo. Pularda, 40 minutos por kilo.


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