Gallina estofada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 gallina
• 1/2 kg. de tomates
• 2 zanahorias
• 1 taza de caldo
• Vinagre o limón
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Laurel
• Perejil
• Tomillo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La gallina, ya limpia, se corta en trozos y se saltea en una sartén con un chorro de aceite. Después, se pasa a una cazuela con las cebollas y los ajos picados, los tomates pelados, limpios y troceados, y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas. Se sazona todo con sal y pimienta, y se agregan un ramillete con las hierbas, un chorro de vinagre o zumo de limón, el aceite de freír la carne y una taza de caldo o de agua, cocinándolo todo a fuego lento hasta que esté la gallina tierna. En caso necesario se añade un poco más de agua.
• Una vez cocida la carne, se coloca en una cazuela, se vierte sobre ella la salsa pasada por un pasapurés y se sirve. Si se desea, puede acompañarse la gallina estofada con berenjenas fritas, guisantes o patatas.

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