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Kai satee (brochetas de pechuga de pollo marinado en leche de coco y hierbas a la parrilla)
Ingredientes
(para 4 personas):
- 800 g. de pechuga de pollo troceada
- 4 cucharaditas de polvo de cúrcuma
- 4 cucharaditas de polvo de curry
- 4 cucharaditas de sal
- 8 cucharaditas de azúcar
- Mezcla machacada en el mortero de raíz de cilantro, ajo pimienta, lemon grass y galanga (1 cucharada de cada)
- 80 dl. de leche de coco
- Aceite vegetal
- Para la salsa de cacahuete:
- Mantequilla de cacahuete
- Nata líquida
Elaboración:
- Adobar los trozos de pollo con la mezcla machacada a base de raíz de cilantro, ajo pimienta, lemon grass y galanga.
- Espolvorear con el polvo de cúrcuma y el de curry.
- Agregar poco a poco la leche de coco y amasar todo bien con las manos, para que el pollo se impregne de todos los aromas y sabores.
- Espolvorear con sal y azúcar y añadir el aceite. Revolver bien.
- Dejar macerar durante 3 horas aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, ensartar los trozos de pechuga de pollo en un pincho de bambú o en una brocheta de madera.
- Freírlos en aceite vegetal.
- Acompañar de una salsa de cacahuete elaborada con mantequilla de cacahuete y nata, puesta a reducir al fuego.
Aunque esta receta de kai satee lleva muchas especias, hay que tener cuidado con no pasarse en las cantidades y ser fieles a las que se especifican en la receta. Aun así, es mejor quedarse corto que echar de más.
¿Sabías que...
Las conservas de pescado, las aceitunas y la mayoría de los productos enlatados desmerecen mucho de un día para otro. Por tanto, se sacarán de su envase tan solo unos instantes antes de ser consumidos.
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