Kai satee (brochetas de pechuga de pollo marinado en leche de coco y hierbas a la parrilla)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de pechuga de pollo troceada
• 4 cucharaditas de polvo de cúrcuma
• 4 cucharaditas de polvo de curry
• 4 cucharaditas de sal
• 8 cucharaditas de azúcar
• Mezcla machacada en el mortero de raíz de cilantro, ajo pimienta, lemon grass y galanga (1 cucharada de cada)
• 80 dl. de leche de coco
• Aceite vegetal
• Para la salsa de cacahuete:
  • Mantequilla de cacahuete
  • Nata líquida

Elaboración:

• Adobar los trozos de pollo con la mezcla machacada a base de raíz de cilantro, ajo pimienta, lemon grass y galanga.
• Espolvorear con el polvo de cúrcuma y el de curry.
• Agregar poco a poco la leche de coco y amasar todo bien con las manos, para que el pollo se impregne de todos los aromas y sabores.
• Espolvorear con sal y azúcar y añadir el aceite. Revolver bien.
• Dejar macerar durante 3 horas aproximadamente.
• Pasado ese tiempo, ensartar los trozos de pechuga de pollo en un pincho de bambú o en una brocheta de madera.
• Freírlos en aceite vegetal.
• Acompañar de una salsa de cacahuete elaborada con mantequilla de cacahuete y nata, puesta a reducir al fuego.

Aunque esta receta de kai satee lleva muchas especias, hay que tener cuidado con no pasarse en las cantidades y ser fieles a las que se especifican en la receta. Aun así, es mejor quedarse corto que echar de más.

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