Recetas de cocina

Magret de pato a la naranja (2)

Receta de magret de pato a la naranja (2) en la categoría de aves.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 magrets de pato hembra
  • 5 naranjas de Valencia
  • 200 ml. de caldo de ave
  • 15 g. de azúcar
  • 5 ml. de curacao
  • 5 ml. de vinagre
  • Pimienta
  • Sal



Elaboración:

  • Hacer incisiones con un cuchillo a los magrets por la parte de la grasa.
  • Pelar bien una naranja, cortar la cáscara en juliana y cocerla en agua con azúcar durante 5 minutos.
  • Hacer zumo con dos naranjas y sacar los gajos de las otras dos.
  • Asar los magrets salpimentados en una sartén al fuego unos 4 minutos por cada cara. Reservarlos.
  • Escurrir la grasa y en esa misma sartén, puesta al fuego, añadir el caldo de ave.
  • Añadir el chorrito de curacao, una cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre. Dejar hervir unos minutos e incorporar el zumo de naranja.
  • Servir el magret cortado en filetitos, guarnecido con gajos de naranja y las pieles de naranja confitadas.
  • Terminar napando con la salsa.

 

La piel del pato bien horneada es un manjar. Para conseguir ese punto crujiente, sube la temperatura del horno hasta gratinar y mantén el pato durante 1 o 2 minutos sin quemarlo. Puedes sustituir el azúcar de la salsa por una cucharadita de miel y el curacao por vino de Oporto.

 



¿Sabías que...

Los helados facilitan la digestión. Una buena ración de helado, que podria ser de 150 g., aporta entre 200 y 250 calorías, un buen aporte energético para los niños.


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