Magret de pato con salsa de naranja y romero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 magrets de pato fresco
• 12 zanahorias enanas de las de rabito
• 12 naranjas de zumo
• 100 ml. de miel
• 100 g. de mantequilla
• Romero fresco
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Limpia los magret de pato del excedente de grasas.
• Saltear los magrets a fuego vivo en una sartén. Reservar.
• Poner en una sartén la miel a reducir y cuando esté a punto de caramelo, añadir zumo de naranja. Dejarlo reducir y dejar el espesor que más guste.
• Pelar las zanahorias y rehogarlas con un poco de mantequilla. Incorporar un chorro de zumo de naranja.
• Remover el conjunto y ligarlo. Debe quedar como un pil-pil, pero de zumo de naranja.
• Una vez asado el magret en el horno, filetearlo y colocarlo en el centro del plato, en abanico.
• En el centro del abanico, formado por los filetes de magret, colocar unas zanahorias junto con el pilpil de naranja.
• Añadir la salsa de naranja con miel y decorar con romero fresco.

Para esta receta de magret de pato, si es la temporada, se pueden utilizar mandarinas en lugar de naranjas. El resultado es delicioso.