Pato con uvas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pato pequeño
• 1 kg. de uvas moscatel blancas
• 2 zanahorias
• 150 g. de champiñones
• Vino de Oporto
• 50 g. de mantequilla
• 50 g. de foie-gras
• Caldo
• 1 chalota
• Tomillo
• Laurel
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• El pato, limpio y vacío, se rellena con una mezcla hecha con una taza de uvas sin semillas, la mantequilla y el foie-gras. Luego se dispone en una fuente refractaria, se rodea con las zanahorias, los champiñones y la chalota, todo ello picado, y se espolvorea con tomillo y laurel picados, sazonándolo también con sal y pimienta. A continuación, se riega con medio litro de caldo y se introduce en el horno hasta que esté asado. Entre tanto, se ponen a remojar el resto de las uvas en dos copas de Oporto.
• Cuando el pato esté listo, se reserva al calor, mezclando el líquido restante de cocinarlo con las uvas y el Oporto. Este preparado se pone al fuego unos cinco minutos y, por último, se presenta el pato en una fuente amplia, sirviéndolo caliente después de verter por encima las uvas y el vino.

Seguir @lasrecetas