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Pechugas de pollo envueltas
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 pechugas de pollo
- 3 pimientos rojos
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de albahaca
- 8 aceitunas negras deshuesadas
- 1 vaso de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Asar los pimientos durante 15 minutos. Envolverlos en papel de aluminio y reservarlos. Escaldar, pelar y despepitar los tomates. Cortarlos en trocitos. Pelar el diente de ajo. Colocar un poquito de aceite en una sartén. Sofreír el tomate con el diente de ajo a fuego suave durante 15 minutos. Despepitar y pelar los pimientos y cortarlos en tiras anchas. Cortar cuatro hojas de papel de aluminio y untarlas con aceite. Poner en cada hoja una pechuga, colocando sobre ésta una tira de pimiento y un poco de sofrito de tomate. Salpimentar y añadir las aceitunas y unas hojitas de albahaca. Rociar con aceite y envolver. Picar los paquetes con la punta de cuchillo y ponerlos en el horno durante 20 minutos. Servir el plato caliente abriendo los paquetitos.
¿Sabías que...
Cuando la merluza no llega al kilo de peso recibe el nombre de pescadilla, aunque en algunos lugares se le concede esta denominación cuando su longitud es menor de 50 centímetros y su peso inferior a dos kilos. En los mercados españoles se encuentran, además de la especie europea, merluzas de Mauritania, Senegal, Angola y El Cabo. Congelada, está disponible merluza de Norteamérica, Pacífico norte, Chile, Nueva Zelanda y Argentina.
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