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Pechugas de pollo envueltas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 pechugas de pollo
  • 3 pimientos rojos
  • 4 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de albahaca
  • 8 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal



Elaboración:

  • Asar los pimientos durante 15 minutos. Envolverlos en papel de aluminio y reservarlos. Escaldar, pelar y despepitar los tomates. Cortarlos en trocitos. Pelar el diente de ajo. Colocar un poquito de aceite en una sartén. Sofreír el tomate con el diente de ajo a fuego suave durante 15 minutos. Despepitar y pelar los pimientos y cortarlos en tiras anchas. Cortar cuatro hojas de papel de aluminio y untarlas con aceite. Poner en cada hoja una pechuga, colocando sobre ésta una tira de pimiento y un poco de sofrito de tomate. Salpimentar y añadir las aceitunas y unas hojitas de albahaca. Rociar con aceite y envolver. Picar los paquetes con la punta de cuchillo y ponerlos en el horno durante 20 minutos. Servir el plato caliente abriendo los paquetitos.

 

 

¿Sabías que...

Para limpiar los mejillones, se raspan en seco uno por uno, comprobando que están vivos, y a continuación se ponen en un recipiente con agua fría, haciéndoles chocar entre sí para evitar que se abran. Se cambia el agua y se repite la operación hasta que hayan soltado toda la arenilla. Por último, se escurren bien y se preparan según la receta deseada.


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