Pechugas rellenas de jamón y queso

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo no muy grandes
• 8 lonchas de queso suave
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cada pechuga se corta en cuatro filetes finos. Se puede pedir al carnicero que las prepare de este modo. Se aplastan ligeramente y se sazonan con sal. Sobre cuatro de los filetes se colocan dos lonchas de queso y una de jamón, y se cubre cada uno de ellos después con otro filete. Se presiona un poco para que los ingredientes queden bien unidos, sujetando con palillos para que no se salga el relleno. Cuando estén todas las pechugas rellenas, se rebozan copiosamente en pan rallado, luego en huevo batido y, por último, otra vez en pan rallado, friéndolas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez fritas las pechugas rellenas de jamón y queso, se colocan sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y se mantienen calientes hasta el momento de servirlas.

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