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Pollo a la vasca
Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 pollos
- 1 manojo de cebolletas
- 2 copas de brandy
- 6 pimientos verdes
- 6 tomates maduros
- 100 g. de jamón
- Aceite
- Harina
- Sal
Elaboración:
- Cortar cada pollo en 8 trozos y sazonar con sal.
- Poner aceite en una cazuela, añadir el jamón troceado, las cebollas cortadas y el pollo pasado por harina.
- Dejar dorar, añadir después el brandy y prenderlo.
- Asar los pimientos, cortados en tiras y echarlos sobre el pollo, así como los tomates, sin piel y picados.
- Regar con un poquito de agua caliente y cocer durante 45 minutos. Servir.
¿Sabías que...
Los caracoles se deben coger o adquirir vivos, colocándolos en un recipiente cerrado o en una bolsa de red tupida para que no puedan escabullirse. Durante al menos ocho días se les someterá a ayuno y, transcurrido este tiempo, se lavarán sucesivas veces en abundante agua limpia. Después se dejan a remojo en agua con sal durante dos horas, cambiando dos o tres veces el agua en ese período. Tras el remojo, conviene lavarlos otra vez más en agua limpia para que no quede ninguna impureza.
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