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Pollo a la vasca

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 pollos
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 copas de brandy
  • 6 pimientos verdes
  • 6 tomates maduros
  • 100 g. de jamón
  • Aceite
  • Harina
  • Sal



Elaboración:

  • Cortar cada pollo en 8 trozos y sazonar con sal.
  • Poner aceite en una cazuela, añadir el jamón troceado, las cebollas cortadas y el pollo pasado por harina.
  • Dejar dorar, añadir después el brandy y prenderlo.
  • Asar los pimientos, cortados en tiras y echarlos sobre el pollo, así como los tomates, sin piel y picados.
  • Regar con un poquito de agua caliente y cocer durante 45 minutos. Servir.

 

 

¿Sabías que...

Los caracoles se deben coger o adquirir vivos, colocándolos en un recipiente cerrado o en una bolsa de red tupida para que no puedan escabullirse. Durante al menos ocho días se les someterá a ayuno y, transcurrido este tiempo, se lavarán sucesivas veces en abundante agua limpia. Después se dejan a remojo en agua con sal durante dos horas, cambiando dos o tres veces el agua en ese período. Tras el remojo, conviene lavarlos otra vez más en agua limpia para que no quede ninguna impureza.


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