Pollo al chilindrón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo
• 100 g. de jamón
• 1/2 kg. de tomates
• 3 pimientos rojos
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite de oliva
• Canela
• Sal
• Pimienta
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 litro de caldo de pollo

Elaboración:

• Cortar el pollo en trozos de igual tamaño, salpimentar y espolvorear un poco de canela en cada uno de ellos.
• Calentar aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo.
• Pasarlo a una cazuela, ponerla al fuego e incorporar el vino.
• Dejar cocer tapado.
• Picar el jamón y sofreírlo en la misma sartén en que se ha frito el pollo.
• Añadir los tomates pelados y picados y los pimientos cortados en juliana gruesa, el ajo y el laurel.
• Comprobar el punto de acidez de los tomates y añadir un poco de azúcar si hiciera falta. Pasarlo a la cazuela donde está el pollo y cubrir con el caldo.
• Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.

Puedes pasar la salsa por un chino y te quedará mucho más fina.

Para esta receta de pollo al chilindrón, en lugar de tinto, puedes emplear igualmente vino blanco.

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