Pollo al hinojo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de 1 1/2 kg.
• 2 matas de hinojo
• 2 chalotas
• 1 vaso de nata líquida
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de ave
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar, secar y trocear en octavos el pollo. Lavar, pelar y cortar a lo largo los hinojos. Calentar agua ligeramente salada y cocer durante 2 minutos los hinojos. Picarlos en trocitos. Pelar y picar finas las chalotas. Derretir la mantequilla en una cacerola. Agregar la harina y remover con una cuchara de madera. Agregar poco a poco el caldo de ave y remover hasta que la salsa se espese. Calentar en otra cacerola el aceite y dorar los trozos de pollo. Retirar y quitar casi todo el aceite de la cacerola. Reducir el fuego y añadir las chalotas, dejándolas sofreír hasta que estén transparentes. Volver a echar los trozos de pollo, salpimentar y remover. Agregar el vino y dejar cocer destapado unos 10 minutos. Añadir la salsa, tapar y dejar cocer 25 minutos. Poner el pollo en una fuente adornándolo con el hinojo. Quitar en lo posible la grasa de la salsa, agregar la nata y cocer 5 minutos más. Rectificar la sazón de sal. Salsear el pollo al hinojo y servir.

Seguir @lasrecetas