Pollo asado al azafrán

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de 1 kg.
• 50 g. de jamón serrano
• 2 yemas de huevo cocidas
• 2 cucharadas de almendra molida
• 1 cubito de caldo concentrado de pollo
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• Harina
• Vinagre
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 sobre de azafrán en rama
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• La bandeja doradora se calienta conectando el horno microondas durante unos siete minutos, y respetando en todo caso las instrucciones que a este respecto señale el fabricante. Una vez caliente, se echa en ella un vaso pequeño de aceite y se introduce de nuevo en el microondas por espacio de tres minutos más. En el aceite caliente se dora el pollo troceado, previamente sazonado con sal y rebozado con un poco de harina. Se aprieta bien contra el fondo de la fuente, ayudándose con una cuchara de madera, y se mete en el microondas durante seis minutos al 100% de potencia. A mitad de la cocción conviene darle la vuelta a la carne. Transcurrido este tiempo, se retira el pollo de la grasa donde se frió y se pone en ella la cebolla picada fina y los ajos fileteados, se remueve y se mete la fuente en el microondas sin variar la potencia por espacio de seis minutos. Después, se desmenuza el cubito de caldo y se mezcla con la cebolla, removiendo bien. Se añaden el jamón picado, unas gotas de vinagre, una taza de agua caliente, el vino, el azafrán en polvo y el pollo. Se mueve bien la fuente, se tapa y se conecta el microondas, al 100% de potencia, durante 12 minutos. Luego, se mezclan en un mortero las yemas cocidas y las almendras molidas, se deslíe con un poco del caldo de cocer la salsa del pollo, y se vierte sobre la carne. Se agita bien la fuente para que ligue la salsa, y se cocina de nuevo en el microondas a la máxima potencia por espacio de dos minutos. El pollo asado al azafrán se sirve caliente.

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