Pollo asado a la criolla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pollos
• 6 dientes de ajo
• El zumo de un limón
• El zumo de una naranja
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 6 cucharadas de manteca
• Sal

Elaboración:

• Limpiar y lavar los pollos la víspera, frotarlos con sal por dentro y por fuera y rociarlos con el jugo de la naranja y el limón. Dejarlos en adobo toda la noche. Derretir la manteca en una cacerola y, cuando esté bien caliente, dorar los pollos, añadir el vino, la cebolla picada, los dientes de ajo majados, el jugo del adobo y la hoja de laurel. Sazonar con sal.
• Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los pollos estén tiernos. Mover de vez en cuando. Servir el pollo asado a la criolla enseguida, trinchados previamente los pollos.

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