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Pollo asado con uvas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 pollos
  • 1 kg. de uvas blancas
  • 150 g. de mantequilla
  • 2 copas de brandy
  • 1 vasito de vino blanco
  • 16 nueces
  • 1 vaso de nata
  • Pimienta
  • Sal



Elaboración:

  • Preparar los pollos para asar. Sazonarlos con sal y pimienta por dentro y por fuera, ponerlos en una fuente refractaria bien untados de mantequilla, introducir en el horno y asar hasta que estén dorados, unos 30 minutos.
  • Regarlos entonces con una copa de brandy, prender fuego y cuando se apague echar el vino.
  • Reservar enteras una tercera parte de las uvas. Quitar las semillas al resto y pasarlas por el pasapurés.
  • Añadir este puré a los pollos y dejar que sigan cociendo en el horno una media hora más.
  • Machacar las nueces y mezclarlas con la nata. Agregar a los pollos junto con las uvas enteras. Terminar la cocción en 10 minutos más.
  • Trinchar los pollos, ponerlos en una fuente caliente con las uvas en el centro y rociarlos con su salsa. Servir enseguida.

 

 

¿Sabías que...

Los usos gastronómicos de la cebolla son variadísimos. Se consume cruda, en todo tipo de ensaladas, cocida, rehogada, frita, en sopa, guisada o rellena. Base de casi todas las salsas, debe su sabor especial a los compuestos de azufre que contiene. Esta sustancia es la que produce escozor en los ojos y excita las glándulas lacrimales. Para evitarlo, conviene escaldar las cebollas un minuto en agua hirviendo, antes de pelarlas, o se pelan debajo de un chorro de agua fría.


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