Pollo asado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo
• 1/2 limón
• 1 cebolla
• Perejil
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 dl. de vino blanco
• 5 g. de harina de maíz rápida
• 1/2 dl. de brandy
• 1/2 l. de caldo de ave
• Pimienta blanca y negra
• Pimentón
• Sal

Elaboración:

• Bridar el pollo.
• Remojarlo en agua fría para que quede más crujiente.
• Ponerle dentro el 1/2 limón, la cebolla finamente cortada y el perejil. Sazonarlo al gusto. Frotarlo con el pimentón, las pimientas y el aceite.
• Calentar previamente el horno a 225°C; colocar el pollo en una fuente de hornear, con el aceite.
• Introducir en el horno y asar unos 15 minutos, remojándolo de vez en cuando con el fondo de la cocción.
• Reducir la temperatura del horno a 200°C. Darle la vuelta y mantenerlo en el horno, remojándolo de vez en cuando, durante 30 minutos más.
• Sacar el pollo del horno y verter el vino blanco y el brandy en la fuente de hornear. Hervir a fuego medio durante 1 minuto y colar.
• Ligar la salsa removiendo con una espátula de madera y añadiendo la harina de maíz rápida.
• Una vez trinchado el pollo, servir en una fuente y acompañar con la salsa, muy caliente, en una salsera.