Pollo campestre

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pollos
• l00 g. de jamón
• 500 g. de champiñones
• 500 g. de patatas pequeñas
• Hojas grandes de repollo
• 6 lonchas de beicon
• Manteca
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Vaciar los pollos. Picar en la máquina las mollejas limpias, los higaditos y el jamón. Unir al picadillo los champiñones limpios y troceados.
• Rellenar los pollos con la mezcla, envolver cada uno con tres lonchas de beicon (dos en la pechuga y una en el lomo) y atarlos para que tengan buena forma.
• Poner los pollos en una fuente refractaria untados de manteca y cubrirlos con hojas de repollo también untadas de manteca.
• Introducir en el horno hasta que estén dorados, unos 30 minutos, darles entonces la vuelta y añadir las patatas peladas. Terminar la cocción a fuego medio.
• Sacar los pollos, retirar y trocear las envolturas de beicon y repollo. Vaciar el relleno en la fuente de asar junto con las envolturas retiradas y las patatas.
• Freír durante unos 10 minutos. Mientras, trinchar los pollos. Pasados los 10 minutos, colocar encima del frito los trozos de ave y espolvorear con perejil picado. Servir en la misma fuente bien caliente.

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