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Pollo en costra de sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pollo de grano de unos 2 kg.
  • 3 kg. de sal gorda
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Agua neutra
  • Pimienta blanca
  • 1/4 dl. de aceite de oliva virgen extra



Elaboración:

  • En una fuente de horno de paredes altas hacer un lecho de sal gorda y humedecerla con unas gotas de agua neutra.
  • Disponer el pollo troceado, añadir el zumo de limón, la pimienta, la mezcla de ambos pimentones y cubrir de nuevo con la sal completamente.
  • Precalentar el horno a 200°C y cocer durante 50 minutos.
  • Romper la costra de sal y servir con unas gotas de aceite por encima.

 

 

¿Sabías que...

El pez de San Pedro es un pescado blanco con una mancha oscura y redonda en cada uno de sus laterales que, según la leyenda, le hizo el apóstol san Pedro al encontrar en su boca una moneda que le permitió pagar un impuesto que le reclamaban las autoridades romanas. En Asturias y Cantabria recibe el nombre de San Martín, en Galicia se conoce como Sanmartiño, y en el País Vasco como Muxumartin. En algunos lugares de Andalucía también es conocido como pez gallo o gallopedro, pero no hay que confundido con el gallo.


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