Pollo en costra de sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de grano de unos 2 kg.
• 3 kg. de sal gorda
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Agua neutra
• Pimienta blanca
• 1/4 dl. de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• En una fuente de horno de paredes altas hacer un lecho de sal gorda y humedecerla con unas gotas de agua neutra.
• Disponer el pollo troceado, añadir el zumo de limón, la pimienta, la mezcla de ambos pimentones y cubrir de nuevo con la sal completamente.
• Precalentar el horno a 200°C y cocer durante 50 minutos.
• Romper la costra de sal y servir con unas gotas de aceite por encima.