Pollo a la diabla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pollos
• Aceite
• Pimienta negra
• Mostaza
• Pan rallado
• Guarnición:
  • 1 kg. de patatas
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal

Elaboración:

• Limpiar los pollos, cortarlos en cuartos y sazonarlos con sal y pimienta por dentro y por fuera.
• Engrasar una fuente refractaria, colocar los trozos de pollo y rociarlos con aceite o manteca.
• Introducir en el horno previamente caliente a fuego medio, regar de vez en cuando con su propio jugo hasta que estén hechos, unos 45 minutos. Sacar del horno, untar los trozos de pollo con mostaza, espolvorearlos de pan rallado e introducir de nuevo a horno fuerte durante 5 minutos, hasta que estén gratinados.
• Regar con su jugo una sola vez cuando haya pasado el tiempo.
• Retirar la grasa de la superficie del jugo de la cocción, mojar con un poco de agua fría, cocer hasta que se reduzca y sazonar.
• Pelar, lavar y cortar las patatas en bastones, freírlas en abundante aceite, sacarlas y sazonarlas con sal.
• Servir el pollo con las patatas adornado con un ramito de perejil y mojado con un poco de salsa. El resto se sirve en salsera aparte.

Seguir @lasrecetas