Pollo con frutas (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo muy grande
• 100 g. de mantequilla
• 1 lata de 400 g. de piña en almíbar
• 1 lata de 400 g. de melocotón en almíbar
• 50 g. de almendras
• 2 naranjas
• 1 limón
• Unas cerezas al marrasquino
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar, vaciar, lavar y secar muy bien el pollo. Salar y pimentar por fuera y por dentro.
• Poner el pollo en una fuente de horno junto con 60 g. de mantequilla, rociarlo con el zumo del limón y una naranja y cocerlo en el horno previamente caliente a fuego medio durante 1 hora más o menos. Rociar frecuentemente con el jugo de cocción.
• Cuando esté hecho, disponerlo en una fuente, decorarlo con las frutas (piña, melocotón, rodajas de naranja) doradas en 40 g. de mantequilla.
• Cortar las almendras peladas en delgadas láminas, dorarlas y colocarlas sobre el pollo. Servir muy caliente.

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