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Pollo con frutos secos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de contramuslos de pollo deshuesados
  • 100 g. de anacardos
  • 200 g. de pasas
  • 100 g. de orejones de albaricoque
  • 1 trozo de raíz de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • Cilantro
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • Un pellizco de canela
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Para el aliño:
    • 1/2 limón
    • 1 cucharada de mostaza en grano
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • Caldo vegetal



Elaboración:

  • En un recipiente, el ideal es un wok, poner el aceite a calentar con el jengibre y el ajo rallado.
  • Cuando empiece a dorarse, saltear el pollo y retirarlo.
  • En el mismo aceite saltear primero los anacardos, las pasas y los orejones. Darles una vuelta y añadir el pollo.
  • Cubrir con un aliño elaborado con la mostaza, el limón, la salsa de soja y medio vaso de agua o caldo vegetal.
  • Dejar reducir durante 15 minutos.
  • Durante la cocción añadir un pellizco de canela y nuez moscada.
  • Finalmente, añadir el perejil y el cilantro.

 

No está de más remojar previamente en agua, durante un rato, las pasas y los orejones, para que estén más blandos. Sirve esta receta de pollo con frutos secos con arroz como guarnición.

 

 

¿Sabías que...

La mostaza en grano o molida se conserva igual que el resto de las especias: dentro de un tarro hermético y aislada de la luz y la humedad. Si preparamos en casa crema de mostaza, una vez fermentada hay que consumirla; sin embargo, la de elaboración industrial, si está bien cerrada, se conserva un par de meses en el frigorífico. No hay que calentarla, ya que perdería su aroma. Si es en grano, deberemos añadirla a las salsas siempre al final.


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