Pollo con frutos secos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de contramuslos de pollo deshuesados
• 100 g. de anacardos
• 200 g. de pasas
• 100 g. de orejones de albaricoque
• 1 trozo de raíz de jengibre
• 1 diente de ajo
• Cilantro
• Perejil
• Nuez moscada
• Un pellizco de canela
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Para el aliño:
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Caldo vegetal

Elaboración:

• En un recipiente, el ideal es un wok, poner el aceite a calentar con el jengibre y el ajo rallado.
• Cuando empiece a dorarse, saltear el pollo y retirarlo.
• En el mismo aceite saltear primero los anacardos, las pasas y los orejones. Darles una vuelta y añadir el pollo.
• Cubrir con un aliño elaborado con la mostaza, el limón, la salsa de soja y medio vaso de agua o caldo vegetal.
• Dejar reducir durante 15 minutos.
• Durante la cocción añadir un pellizco de canela y nuez moscada.
• Finalmente, añadir el perejil y el cilantro.

No está de más remojar previamente en agua, durante un rato, las pasas y los orejones, para que estén más blandos. Sirve esta receta de pollo con frutos secos con arroz como guarnición.

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