Pollo al limón (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pollos de 1 kg.
• 4 limones
• 1 manojo de berros
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Salpimentar los pollos por dentro y por fuera. Cortar en rodajas finas dos limones, sin pelar, y tapizar el interior de cada pollo.
• Rallar y reservar las cáscaras de los otros dos limones, partir la pulpa en trocitos e introducir en los pollos.
• Engrasar con un poco de aceite una fuente de horno, agregar dos o tres cucharadas de agua y colocar en ella los pollos. Introducir en el horno caliente.
• A los 20 minutos de cocción agregar la cascara de limón rallada en el jugo de los pollos y terminar de hacer hasta que estén tiernos.
• Servir el pollo al limón sobre un lecho de ensalada verde, con la salsa aparte.

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