Pollo al limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 muslos de pollo
• 4 pechugas de pollo
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• Zumo de 3 limones
• 25 g. de azúcar glas
• 20 g. de mantequilla
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
• 1 dl. de vino blanco seco
• Sal y pimienta blanca
• 1/2 l. de caldo de verduras
• 1/2 l. de caldo de pollo

Elaboración:

• Trocear la cebolleta y el puerro y saltearlos en aceite con la mantequilla. Añadir el zumo de limón y el caldo de verduras.
• Añadir la mitad del vino y el caldo de pollo. Salpimentar y seguir cociendo.
• Introducir el pollo en esta mezcla.
• Agregar el azúcar.
• Dejar cocer unos 30 minutos.
• Retirar el pollo.
• Triturar la salsa.
• Servir el pollo y naparlo con la salsa.

Es recomendable quitar la piel del pollo siempre que sea posible.

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