Pollo a la naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 pollos pequeños
• 3 naranjas
• 1 kg. de cebolla
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpiar los pollos, sazonarlos con sal por dentro y por fuera.
• Pelar una naranja y poner un trozo de cáscara dentro de cada pollo.
• Calentar unas 10 cucharadas de aceite y, en una sartén, freír las cebollas picadas, a fuego suave.
• Cuando estén transparentes, introducir los pollos, tapar y dejar rehogar despacito hasta que se dore todo.
• Trinchar los pollos, separar los muslos y las pechugas y ponerlo en una cacerola.
• Pelar las otras dos naranjas y machacar las cáscaras junto con el resto de la carne de los pollos hasta formar una pasta, agregarla a la cebolla fría junto con cuatro cucharadas de harina, mezclar bien y regar con 1 litro de agua hirviendo. Cocer durante 15 minutos.
• Pasar la salsa por el chino sobre los muslos y pechugas, llevar a ebullición y cocer hasta que estén tiernos. Rectificar la sazón.

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