Pollo en papillote

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pollos de 1 kg.
• Salvia
• Romero
• Tomillo
• Aceite
• 250 g. de lonchas muy finas de jamón serrano
• 1 lechuga
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar el pollo, cortar los muslos y separar las pechugas del esqueleto sin romper éste.
• Condimentar cada pieza de pollo con un poco de sal y abundante pimienta, untar con aceite, espolvorear con salvia, romero y tomillo.
• Por último, envolver cada pieza con una loncha de jamón también untado con un poco de aceite en su parte externa.
• Preparadas las piezas, reconstruir el pollo sobre papel de aluminio y poner en una fuente de barro.
• Cubrir con una tapa e introducir en el horno sin calentar previamente, encenderlo y dejar que se caliente a fuego suave.
• Dejar cocer sin tocarlo ni abrir la puerta unas 2 horas y 30 minutos, entonces apagar el horno y dejar otros 15 minutos.
• Servir en la misma fuente y acompañar el pollo en papillote con una ensalada de lechuga.

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