Pollo con pasas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo grande
• 100 g. de pasas de Corinto
• 1 cebolla
• 1 1/2 vasitos de vino de madeira
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Harina
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar y trocear el pollo, pasarlo por harina y freírlo en aceite hirviendo. Retirar casi todo el aceite, dejando sólo el suficiente para cubrir el fondo de la cacerola. Picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en la cacerola. Cuando esté dorado, introducir de nuevo el pollo, regar con la mitad del vino y 3 vasos de agua, añadir una ramita de perejil, pimienta y sal, tapar y cocer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Calentar, mientras tanto, las pasas en el resto del vino. Cuando vaya a hervir retirar del fuego y dejar así hasta que se vaya a incorporar al pollo. Unos 5 minutos antes de servir el pollo con pasas dar un hervor a todo junto y poner en la fuente.

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