Pollo de ración relleno

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 pollos de ración
• 50 g. de magro de cerdo
• 20 g. de tocino ibérico
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• 2 dl. de caldo de ave
• Pimienta blanca
• 1 huevo
• 1 dl. de vino blanco seco
• Pimentón dulce
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen

Elaboración:

• Picar finamente el magro de cerdo y el tocino.
• Mezclar el magro y el tocino salpimentado con el huevo y el perejil picado y hacer una farsa.
• Salpimentar los pollos por dentro y por fuera, rellenarlos con la farsa.
• Disponerlos en una fuente de horno, frotarlos con el pimentón y el aceite, y rociarlos con el caldo de ave y el vino.
• Hornearlos en el horno precalentado a 200°C durante 45 minutos.
• Sacarlos del horno, reducir el jugo y servir, espolvoreados con perejil picado.

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