Pollo con zanahorias y alcachofas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pollos
• 1 lata de alcachofas de 500 g.
• 250 g. de zanahorias
• 1 1/2 vasos de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• Perejil
• Aceite
• Manteca
• Sal

Elaboración:

• Limpiar y cortar en trozos los pollos. Raspar y partir en rodajas las zanahorias. Poner tres cucharadas de manteca y tres de aceite en una cacerola, dorar el pollo, sacarlo y rehogar las alcachofas junto con las zanahorias, regar con el vino, añadir los ajos picados finamente y un poco de agua. Cuando rompa el hervor, introducir de nuevo el pollo y dejar cocer hasta que esté tierno. Poner todo en una fuente y servir rociado con zumo de limón y espolvoreado con perejil picadito.

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