Potaje de pollo y garbanzos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pollo de 1,5 kg. en trozos pequeños
• 1 cebolla pequeña
• 2 pimientos rojos pequeños
• 440 g. de tomates en lata, triturados
• 1/2 taza de salsa de ciruela
• 1/2 taza de vino blanco
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 1 taza de garbanzos, en remojo durante una noche
• 250 g. de chorizo

Elaboración:

• Calentar el aceite en una cacerola grande y freír el pollo a fuego medio-fuerte de 3 a 4 minutos o hasta que se dore, dándole la vuelta una vez. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
• Añadir la cebolla troceada y el pimiento cortado a cuadrados grandes y sofreírlo a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y dorada. Agregar los tomates, la salsa de ciruela, el vino y el caldo y dejarlo cocer todo, destapado, unos 10 minutos.
• Incorporar el pollo y los garbanzos, taparlo y dejarlo cocer 1 hora o hasta que el pollo esté hecho y los garbanzos tiernos.
• Precalentar el horno a 200°C. Pasarlo todo a una fuente llana refractaria, disponer trozos de chorizo por encima y hornear de 5 a 7 minutos o hasta que el chorizo esté crujiente.

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