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Teriyaki de pollo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de contramuslos de pollo
  • 8 setas medianas
  • 1 calabacín
  • 200 g. de brotes de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa Teriyaki:
    • 100 cl. de salsa de soja
    • 100 cl. de licor de arroz dulce (mirin)
    • 100 cl. de vino de arroz (sake)
    • 50 g. de azúcar



Elaboración:

  • Para el pollo:

    • Saltear la guarnición de setas troceadas, calabacín troceado y brotes de soja y salpimentar.
    • Deshuesar los contramuslos. Una vez deshuesados, ponerlos en la plancha con el fuego muy lento hasta que estén bien hechos por ambos lados.
  • Para la salsa:
    • Mezclar los cuatro ingredientes (soja, mirin, sake y azúcar) en un cazo y cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
    • Añadir la salsa al pollo y ponerlo al fuego hasta que se reduzca y caramelice.
    • Servir con la guarnición que se salteó inicialmente.

 

También puedes acompañar esta receta de teriyaki de pollo con arroz o tallarines de pasta como guarnición.

 

 

¿Sabías que...

Una vez limpio el pulpo, se introduce en una olla de tamaño apropiado, con dos hojas de laurel y agua hirviendo, cogido por un extremo para que se pueda sacar del agua tres o cuatro veces, y siempre con el agua hirviendo a borbotones, hasta que se ricen sus tentáculos. En ese punto, se le deja seguir cociendo, por espacio de media hora si es pequeño y más tiempo si es mayor. Al final de la cocción, se sazona con sal. Ya cocido, se retira del agua y se deja enfriar para emplearlo en la receta elegida.


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