Terrina de ave con nueces y aceitunas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de pollo picado
• 250 g. de añojo picado
• 150 g. de cerdo picado
• 12 nueces
• 2 huevos
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 dl. de jerez, brandy o leche
• 1 puñado de aceitunas verdes sin hueso
• Perejil
• Cebollino
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Untar un molde con mantequilla, forrarlo con papel vegetal y volverlo a untar de mantequilla.
• Triturar los huevos con el pan, las hierbas, los licores, la leche, sal y pimienta. Añadir la mezcla a las carnes.
• Dejar reposar unas horas para que se mezclen los sabores.
• Añadir las nueces en trocitos y las aceitunas en rodajas.
• Mezclar todo, verter en un molde y cubrirlo con papel de horno.
• Hornear a máxima potencia durante 12 minutos aproximadamente.
• Dejar reposar durante 5 minutos, prensar con un peso, desmoldar y servir cortada en porciones.

Esta receta de terrina de ave se puede servir con mahonesa o con salsa rosa.

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