Corazón de ternera empanado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de corazón de ternera en filetes finos
• 2 huevos
• 1 plato con pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Para la salsa:
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cebolla
  • Sal

Elaboración:

• Pelar y picar los tomates.
• Freír a fuego lento la cebolla bien picada, añadir los tomates picados, la sal y el azúcar y reservar la salsa de tomate resultante.
• Sazonar los filetes con sal, pasar por el huevo batido y después por el pan rallado.
• Freír los filetes de corazón de ternera en aceite muy caliente.
• Escurrir el exceso de aceite.
• Servir los filetes acompañados de la salsa de tomate.

En esta receta de corazón de ternera empanado puedes probar a sustituir el pan rallado por una ralladura de nachos.