Criadillas empanadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de criadillas
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• En la carnicería, pedir que corten las criadillas en filetes no muy finos.
• Lavarlas bien y secar con papel absorbente.
• Freír los filetes de criadillas en abundante aceite a temperatura moderadamente caliente.
• Escurrir sobre papel absorbente.
• Batir el huevo con un poco de sal.
• Pasar los filetes de criadilla por el huevo y después por el pan rallado.
• Volver a freír y escurrir en un colador.
• Reservar al calor hasta servir.

Se puede servir la receta de criadillas empanadas con una salsa de tomate aromatizada con especias como albahaca, romero o tomillo.