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Criadillas empanadas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de criadillas
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • En la carnicería, pedir que corten las criadillas en filetes no muy finos.
  • Lavarlas bien y secar con papel absorbente.
  • Freír los filetes de criadillas en abundante aceite a temperatura moderadamente caliente.
  • Escurrir sobre papel absorbente.
  • Batir el huevo con un poco de sal.
  • Pasar los filetes de criadilla por el huevo y después por el pan rallado.
  • Volver a freír y escurrir en un colador.
  • Reservar al calor hasta servir.

 

Se puede servir la receta de criadillas empanadas con una salsa de tomate aromatizada con especias como albahaca, romero o tomillo.

 

 

¿Sabías que...

La familia de los mugílidos tiene seis especies diferentes en aguas ibéricas, con numerosos nombres vulgares que varían en cada lugar. Así, se les denomina lisas o llisas en Andalucía, Cataluña y Valencia, muiles en Asturias, mugues o mújoles en Galicia, también se les conoce como mubles, galupes, morraguetes, pardetes, galúas, calugas, etc. En todos los casos, se trata de peces de cuerpo fusiforme y color azul grisáceo, de 20 a 50 centímetros de longitud y sin dientes. Su carne es grasa o semigrasa.


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