Hígado dorado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 filetes de hígado
• 1 limón
• Harina
• 1/2 kg. de cebollas
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Las cebollas se cortan en trozos regulares y se rehogan en una sartén con un poco de aceite hasta que doren. Los filetes de hígado, cortados muy finos, se rebozan en harina, se sazonan con sal y se fríen en una sartén con muy poco aceite, espolvoreándolos con perejil picado. Una vez fritos, se incorporan las cebollas, se tapa y se reserva unos momentos fuera del fuego. Por último, se colocan en una fuente los filetes, se rodean con las cebollas y se rocían con unas gotas de limón, adornándolo todo con rodajas de limón.

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