Hígado encebollado (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 kg. de hígado
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Laurel
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Al hígado se le quita la telilla que lo rodea, se corta en trozos pequeños y se sazona con ajo.
• A continuación, se rehogan en una sartén las cebollas picadas muy menudas, los ajos y una rama de perejil, ambos ingredientes también picados finos, un pellizco de laurel y un poco de pimentón. En este punto, se sazona todo con sal y se fríe a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas, reservándolo después tapado al calor.
• Por último, el hígado se sazona de sal y se rehoga en un poco de aceite a fuego vivo durante cinco minutos. Pasado este tiempo, se separa del fuego, se mezcla con el preparado de cebolla y se sirve el hígado encebollado muy caliente.

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