Búsqueda personalizada


Hígado encebollado

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de hígado de ternera en filetes pequeños y finos
  • Harina para rebozar
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pellizco de estragón
  • 1 hoja de laurel
  • Sal



Elaboración:

  • En una sartén calentar el aceite y freír, a fuego suave, los filetes pasados por la harina. Reservar.
  • Echar cuatro cucharadas soperas de aceite en otra sartén para freír la cebolla.
  • Cortar la cebolla en aros finos y rehogar a fuego lento durante 15 minutos.
  • Añadir un vasito de vino blanco y dejar cocer durante otros 5 minutos, con el estragón y el laurel.
  • Incorporar a la salsa los filetes y tapar. Dejar cocer a fuego muy lento durante 10 minutos más. Servirlos calientes.

 

Esta receta de hígado encebollado se puede aromatizar con un poco de comino en polvo y acompañarla con arroz blanco o puré de patata.

 

 

¿Sabías que...

Las aves, limpias y vacías, se rellenan con lo que se indique en la receta elegida, por donde se han extraído sus visceras. No deben rellenarse demasiado para que no revienten al cocer. Una vez rellenas, lo mejor es sujetar las aberturas con palillos y reforzar esta sujeción cosiendo con hilo de bramante y una aguja de bridar, aunque puede bastar sólo con palillos o con hilo.


Temas relacionados