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Hígado a la veneciana

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de hígado de ternera
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 ramita de perejil
  • Pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • Laurel
  • Sal



Elaboración:

  • Limpiar el hígado quitándole la piel que lo cubre. Cortarlo en tiritas. Pelar y cortar o picar la cebolla. Picar fino el perejil. Calentar el aceite con la mantequilla y sofreír la cebolla con unas hojas de laurel. Cuando la cebolla empiece a dorarse, retirar del fuego y dejar templar. Añadir el hígado, el perejil y salpimentar y cocer a fuego suave unos minutos. Quitar la hoja de laurel y agregar el vino. Dejar hervir hasta que se consuma y servir.

 

 

¿Sabías que...

A la hora de elaborar una receta con carrillera de ternera es mejor que le pidamos al carnicero que nos la limpie para así facilitarnos el trabajo. La carrillera debe servirse blanda y el tiempo de cocción dependerá de la edad del animal.


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