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Manitas de cerdo empanadas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 manitas de cerdo
  • 1 ramita de tomillo
  • 4 zanahorias
  • 3 clavos de especia
  • 1 ramita de perejil
  • 1 botella de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • Pan rallado
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta en grano



Elaboración:

  • En una cacerola de hierro, poner las manitas con las especias, las verduras peladas, las zanahorias partidas y el vino blanco.
  • Poner a cocer durante 15 minutos y dejar renfriar en el mismo recipiente.
  • Una vez frías, cortar las manitas en dos y deshuesar.
  • Untar las manitas con una mezcla de aceite y mantequilla y sazonar con sal y la pimienta en grano molida.
  • Pasar las manitas por pan rallado y poner a la plancha en un grill a fuego medio. Dejarlas dorar.
  • Retirar de la salsa de la cacerola el laurel y los clavos, y pasar el resto por la batidora.
  • Salsear las manitas y servir.

 

Cuando compres manitas de cerdo pídele a tu carnicero o a tu casquero que te las dé con magro en su interior y no sólo gelatina. El cambio de sabor es importante.

 

 


¿Sabías que...

Los souflés son ligeras y sofisticadas preparaciones hechas a base de yema de huevo y clara muy batida, que se pueden elaborar tanto dulces como salados.


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