Manitas de cerdo empanadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 manitas de cerdo
• 1 ramita de tomillo
• 4 zanahorias
• 3 clavos de especia
• 1 ramita de perejil
• 1 botella de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• Pan rallado
• 2 cucharadas soperas de aceite
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta en grano

Elaboración:

• En una cacerola de hierro, poner las manitas con las especias, las verduras peladas, las zanahorias partidas y el vino blanco.
• Poner a cocer durante 15 minutos y dejar renfriar en el mismo recipiente.
• Una vez frías, cortar las manitas en dos y deshuesar.
• Untar las manitas con una mezcla de aceite y mantequilla y sazonar con sal y la pimienta en grano molida.
• Pasar las manitas por pan rallado y poner a la plancha en un grill a fuego medio. Dejarlas dorar.
• Retirar de la salsa de la cacerola el laurel y los clavos, y pasar el resto por la batidora.
• Salsear las manitas y servir.

Cuando compres manitas de cerdo pídele a tu carnicero o a tu casquero que te las dé con magro en su interior y no sólo gelatina. El cambio de sabor es importante.

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