Búsqueda personalizada


Manitas de cerdo empanadas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 manitas de cerdo
  • 1 ramita de tomillo
  • 4 zanahorias
  • 3 clavos de especia
  • 1 ramita de perejil
  • 1 botella de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • Pan rallado
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta en grano



Elaboración:

  • En una cacerola de hierro, poner las manitas con las especias, las verduras peladas, las zanahorias partidas y el vino blanco.
  • Poner a cocer durante 15 minutos y dejar renfriar en el mismo recipiente.
  • Una vez frías, cortar las manitas en dos y deshuesar.
  • Untar las manitas con una mezcla de aceite y mantequilla y sazonar con sal y la pimienta en grano molida.
  • Pasar las manitas por pan rallado y poner a la plancha en un grill a fuego medio. Dejarlas dorar.
  • Retirar de la salsa de la cacerola el laurel y los clavos, y pasar el resto por la batidora.
  • Salsear las manitas y servir.

 

Cuando compres manitas de cerdo pídele a tu carnicero o a tu casquero que te las dé con magro en su interior y no sólo gelatina. El cambio de sabor es importante.

 

 

¿Sabías que...

El gusto de la cebolla, más o menos fuerte según la variedad, no cae bien en los estómagos delicados y puede no ser del agrado de todo el mundo. Por eso es importante dosificar su empleo. Para suavizar el sabor y hacer más digestiva una cebolla que parece un poco fuerte y que es preciso utilizar cruda, conviene sumergirla entera o en rodajas, en agua hirviendo 5 minutos, y después secarla bien con un trapo antes de juntarla con el resto de los ingredientes. Otro método consiste en tenerla 2 horas en aceite de oliva.


Temas relacionados