Manitas de cordero rellenas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 manitas de cordero
• 8 salchichas blancas
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite

Elaboración:

• Cocer las manitas con su hueso.
• Una vez que estén bien cocidas, deshuesarlas y rellenar con las salchichas.
• Es importante pinchar antes las salchichas con un palillo para que no estallen a la hora de freírlas.
• Pasar las manitas por los huevos batidos y después por el pan rallado.
• Freír en un recipiente hondo con aceite moderadamente caliente.
• Escurrir el exceso de grasa.
• Listas para servir.

Se puede acompañar esta receta de manitas de cordero rellenas con una salsa hecha con cebolla picada puesta a pochar, a la que se agrega un poco de salsa de tomate y carne de pimiento choricero. Poner a punto de sal y dejar cocer 10 minutos.

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