Manitas de cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 manitas de cordero
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos secos
• Sangrecilla
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal gorda

Elaboración:

• Quemar los pelos de las manitas y lavar bien.
• Poner el aceite a calentar y añadir las manitas, sin dejar de darles vueltas.
• Bajar el fuego. Añadir la cebolla y los ajos troceados.
• Repartir la sal gorda por encima para que sude.
• Tapar y dejar a fuego muy suave durante 3 horas.
• Aparte, en otro recipiente, freír la sangrecilla con 1/2 cebolla picada.
• A la hora de servir, poner las manitas con los pimientos y el refrito de sangrecilla.

Puedes aportarle un toque diferente a esta receta de manitas de cordero agregando al refrito un poco de pimentón picante y una pizca de comino molido.

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