Manos de cerdo rebozadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 manos de cerdo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Limón
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Las manos de cerdo, limpias y cocidas, se deshuesan lo más posible. A continuación, se cortan en trozos grandes, se sazonan con sal al gusto y se pasan por huevo batido y pan rallado, friéndolas en aceite bien caliente. Antes de rebozarlas, deben estar muy bien cocidas, de manera que si no fuese suficiente con tres horas, deberán cocerse durante un poco más de tiempo. Cuando las manos de cerdo rebozadas estén fritas, se disponen en una fuente y se sirven adornadas con rodajas de limón y con perejil picado.

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