Sesos con salsa de tomate

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 sesos de cordero
• 2 cucharadas de pan rallado
• 700 g. de tomates
• 20 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite frito
• Sal

Elaboración:

• Para la salsa de tomate:
  • Poner en la sartén las 2 cucharadas de aceite frito. Añadir los tomates cortados y sin pepitas moviéndolos hasta deshacerlos. Dejar calentar 15 minutos.
  • Pasar por el chino.
  • Añadir el azúcar y la sal y remover bien.
• Para los sesos:
  • Cortar los sesos en rodajas y ponerlos en una fuente resistente al fuego.
  • Cubrir con salsa de tomate.
  • Añadir el pan rallado y la mantequilla.
  • Gratinar en el horno y esperar a que se doren.
• Presentación:
  • Llevar directamente a la mesa en la bandeja de horno que se puso a gratinar y poner debajo un salvamanteles.

Tienes que limpiar los sesos a conciencia en agua abundante, eliminando los restos de sangre y membranas que pudieran tener. Otra opción para esta receta de sesos con salsa de tomate es hervirlos en agua con sal antes de hornearlos.