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Sesos con salsa de tomate

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 sesos de cordero
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 700 g. de tomates
  • 20 g. de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite frito
  • Sal



Elaboración:

  • Para la salsa de tomate:

    • Poner en la sartén las 2 cucharadas de aceite frito. Añadir los tomates cortados y sin pepitas moviéndolos hasta deshacerlos. Dejar calentar 15 minutos.
    • Pasar por el chino.
    • Añadir el azúcar y la sal y remover bien.
  • Para los sesos:
    • Cortar los sesos en rodajas y ponerlos en una fuente resistente al fuego.
    • Cubrir con salsa de tomate.
    • Añadir el pan rallado y la mantequilla.
    • Gratinar en el horno y esperar a que se doren.
  • Presentación:
    • Llevar directamente a la mesa en la bandeja de horno que se puso a gratinar y poner debajo un salvamanteles.

 

Tienes que limpiar los sesos a conciencia en agua abundante, eliminando los restos de sangre y membranas que pudieran tener. Otra opción para esta receta de sesos con salsa de tomate es hervirlos en agua con sal antes de hornearlos.

 

 


¿Sabías que...

Se entiende por carne de cordero aquella que procede de la cría de la oveja que no ha cumplido todavía un año de edad. Cuando han superado el primer año a las hembras se les denomina ovejas y a los machos carneros, aunque en el mundo de la cocina es habitual utilizar el término carnero también para la oveja.


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