Terrina de higaditos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de hígados de pollo
• 250 g. de nata líquida
• 50 g. de mantequilla
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar bien de nervios los hígados y ponerlos con jerez que los cubra, como mínimo, 6 horas. Derretir la mantequilla y echar los hígados sin el jugo, pero sin escurrir. Cocerlos 8 minutos, moviéndolos, y dejar enfriar. Batir la nata líquida para que endurezca. Retirar unos higaditos enteros y el resto pasarlos por un pasapurés. Añadir la nata, sal, pimienta y comprobar la sazón. Poner una capa en una terrina untada de mantequilla, luego los hígados que no se han pasado y encima el resto de la pasta. Dejar enfriar y añadir una capa de gelatina. Antes de servir, esperar a que la terrina de higaditos repose, por lo menos, 6 horas.

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