Arroces
Recetas de cocina en la categoría de Arroces.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 carabineros
- 4 cigalas
- 4 vieiras/langostinos
- 250 g .de gambas
- 400 g. de arroz
- 1 l. de fumet
- Tomate natural
- Pimentón
- 1 diente de ajo fileteado
- 1 cebolla
- Cebollino o perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 500 g. de arroz
- 4 chalotas finamente cortadas
- 1 vaso de vino blanco
- 100 g. de coral de erizo de mar limpio
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 l. de caldo de pescado y jugo de erizo
- 100 g. de zanahoria cortada en dados pequeños
- Aceite de oliva virgen extra
- 20 g. de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pimienta
- Perifollo
- Cebollino
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 400 g. de arroz
- 1,2 kg. de carne de cordero sin huesos
- 2 cebolletas
- 6 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 1 cucharadita de pimentón
- Una picada de ajo y perejil
- Pimienta negra
- 1 botella de vino tinto
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 400 g. de arroz
- 4 salchichas
- 4 lonchas de panceta
- 1/4 kg. de magro de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1/2 coliflor en brotes
- 200 g. de champiñones fileteados
- Salsa de tomate
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- 1.200 ml. de caldo vegetal
- Una picada de ajo y perejil
- 1 cucharadita de canela
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 800 g. de arroz
- 8 jamoncitos de codorniz
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 50 g. de aceite oliva virgen extra
- 8 alcachofas
- 8 ajetes
- 100 g. coliflor
- 100 g. de calabaza
- 100 g. pimiento rojo
- 100 g. de setas
- Azafrán
- Perejil
- 4 g. de pimienta
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 sepia grande en dados
- 4 chocos pequeños
- 400 g. de arroz
- 80 cl. de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Perejil
- Ajo
- Optativo:
- 10 bolsas de tinta de chipirón
- 2 cebolletas picadas
- cilantro
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 pollo deshuesado y cortado en trozos pequeños
- 3 tazas de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de pasas sin semilla
- 1 taza de almendras
- Margarina
- Pimienta
- Sal
¿Sabías que...
El bacalao puede adquirirse desalado, pero quien prefiera hacerlo en casa ha de seguir este procedimiento: la pieza se corta en cuadrados regulares, se lava en agua abundante y se sumerge en un recipiente amplio. Para conseguir que se desale el corazón del cuadrado se cambiará el agua cada 12 horas. Si se trata de filetes de lomo grueso, el tiempo de remojo no será inferior a 48 horas, siendo suficientes 24 horas en las porciones que no superan el centímetro de grosor. Cada vez que se cambia el agua se lavará el bacalao y el propio recipiente.
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