Aves

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 pechugas de pavo
• Hojas de lechugas variadas
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Romero
• Pimienta blanca y negra
• Vinagre balsámico
• Zumo de 2 limones
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo
• 1/2 limón
• 1 cebolla
• Perejil
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 dl. de vino blanco
• 5 g. de harina de maíz rápida
• 1/2 dl. de brandy
• 1/2 litro de caldo de ave
• Pimienta blanca y negra
• Pimentón
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de filetes finos de pechuga de pavo
• Ralladura de naranja
• 1 huevo
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 150 g. de pan rallado
• 1 manojo de espárragos verdes
• 3 ramitas de perejil
• 2 limones
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 muslos de pato
• 4 tiras de tocino
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro mediano
• 2 zanahorias medianas
• Aceite de oliva
• 30 g. de pasta fresca cocida
• Consomé
• 1 dl. de vino de Oporto
• 1 dl. de vino de Jerez
• Pimienta rosa, para decorar
• Pimienta negra
• Fécula de patata
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 100 g. de espinacas
• 80 g. de harina
• 1/4 litro de leche
• 1/4 litro de caldo de pollo
• 1 cebolla
• Pan rallado
• 2 huevos
• Unas hojas de lechuga
• 1 manojito de rúcola
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 palomas peladas y limpias
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1 tomate picado
• 1 zanahoria picada
• 1 diente de ajo
• 1/2 litro de caldo de ave
• 1 dl. de brandy
• 2 patatas medianas
• 12 hojas de berza
• 50 g. de bacon
• 1 dl. de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 magret de pato
• 24 cebollitas francesas
• 1 manzana Granny Smith
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 tacita de mahonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal
• Pimienta