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Aves

Recetas de cocina en la categoría de Aves.
 

Brochetas de pollo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de filetes de pollo
  • 8 lonchas de beicon
  • 8 pimientos morrones
  • 2 cucharadas de salsa Worcester
  • 4 patatas medianas
  • 12 tomates cereza
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pollo en salsa

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pollo de 1 kg.
  • 25 g. de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 dl. de brandy
  • 1/2 dl. de vino blanco
  • 1 cubito de caldo concentrado de ave
  • 1/3 de cucharadita de hierbas de Provenza
  • 1 dl. de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta negra

Magret de pato a la sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 magrets de pato
  • 2 kg. de sal gruesa
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 bolsas de canónigos o de lechuga

Capón asado con tocino y jugo de trufa

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 capón de unos 3 kg.
  • 50 g. de trufa
  • 1 cebolla pelada
  • 1 limón
  • Sal y pimienta blanca
  • 1/2 litro de caldo de ave
  • 100 g. de panceta en lonchas
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 dl. de jugo de trufa
  • 5 dl. de vino blanco

Pollo al curry con arroz y manzanas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pollo cortado en octavos
  • 2 cebollas medianas
  • 2 manzanas
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • 150 ml. de nata líquida
  • 50 g. de arroz basmati
  • 50 g. de arroz salvaje
  • 20 g. de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Muslos de pavo con piñones

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 muslos de pavo
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Pollo a la naranja (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pollo
  • 1 kg. de naranjas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal
 

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¿Sabías que...

El barbo común es un pez de agua dulce cuya característica especial es la de poseer una boca alargada y curvada hacia abajo con cuatro barbillones en el labio superior a los que debe su nombre. Tiene un cuerpo prolongado y cilindrico, de color grisáceo y, aunque algunos ejemplares pueden llegar a los seis kilogramos de peso, el tamaño medio oscila entre medio y dos kilos. Vive en los ríos de corriente rápida y en las épocas de desove remonta el cauce en bandadas. La presencia de los voraces lucios ha hecho desaparecer, en muchos de nuestros ríos, la abundante población de barbos que existía décadas atrás.


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